SuP TuLaNg O

Assalamualaikum...

    Ni menu semalam, balik dari sopin barang dapo trus masak. Sebenonya gune sup bunjut tulang cap o....recpnya pon nengok kat plastiknya hehehe. Simple jer sup2 ni kan? cuma saya xletak cili padi kang anak xnak makan. Abis jer masak tengok diorg semua terbongkang tido sampai ke pagiiii sebab tu tunda menu ni arini. Pepon jom layannn... :)

MuFFiN PLak....

Assalamualaikum...

    Projek semalam tuk anak bawak bekal ke sekolah arinie. Ada jamuan hari guru kat sekolahnya, jadi saya buat yg senang jer. Baru nak sambut hari guru sbb diorg ade sukan n cuti time tu, nak buat kek aising xde bekas la plak. Ok la tu, anak suke hehehe. Recp blended orange cake tp buat dlm bekas ni senang ckit diorg nak makan nanti. Pepon, jom layannnn :)

AyAm GoReNg PeRciK BeRkUaH

Assalamualaikum...

   Asalnya ayam ni nak buat masak kicap jer, sedang BW jumpe menu ni kat umah mas. Terus tukar menu hehehe. Lagipon bahan semua dah dan senang plak, buat dalam 7 ketul jer. Suami balik keje petang tadi makan sedap katanya. Si kakak makan telur kicap jer sblom tu, pas suami saya suapkan ayam tu trus nak meratah . 3 ketul die makan sedangkan tadi xnak....lain kali nak try bako la plak. Tima kasih mas kongsi recp yg sedap ni, jom layannn :) mintak ijin CnP mas yea...

Ayam Goreng Percik Berkuah
Resepi : Oshin@myresepi.com
Cnp: mas Duniaku

Bahan ( 6 - 8 orang makan ) :
Bahan A

    1 ekor ayam (dipotong sederhana) - dilumurkan kunyit, garam & digoreng (jgn terlampau  garing)

Bahan B ( dikisar ) :

    6 ulas bawang merah
    4 ulas bawang putih
    1 inci halia
    1 inci kunyit hidup
    15 tangkai cili kering - dikisar ( ikut pedas )

Bahan C :

    1 biji kelapa - diambil santannya (Mas letak susu cair)
    2 batang serai - dititik
    asam keping - 4-5 keping
    gula dan garam secukup rasa
    1/2 kiub ayam - Mas tambah


Cara memasak : Mula-mula gorengkan ayam dan ketepikan.

 Kemudian tumiskan bahan2 kisar ( Bahan B ) hingga wangi,
 Masukkan 2 sudu besar cili kisar dan serai yang dititik dan tumiskan hingga naik minyak
 Masukkan santan, ayam goreng, asam keping dan perasakan dengan garam dan gula          secukup rasa. Letakkan     1/2 kiub ayam. Kacau sebati.
 Masakkan dengan api perlahan sehingga kuah pekat dan boleh dihidangkan.

 

MeNyiPuT LaGi....

Assalamualaikum...

    Buat lagi semalam, anak suruh gak buat lagi nak bawak gi sekolah katanya. kali ni buat banyak ckit lebih kurang 1/2 kilo, tu pon pueh gak mengentelnya hehehe. Recpnya saya cuba yg biras punya, xde telor n santan tp tetap rangup. Jom layan recpnya n leh mencuba ya.... :)

KUIH SIPUT
OLEH : Ana Wan Chik 


Bahan2nya:
1 kilo tpg gandum
2 ulas bwg pth*
2biji bwg merah*
sedikit cili kering - ikut..pedas*
udang kering 50sen* - saya letak serbuk pati ikan bilis maggi
sedikit jintan manis*
daun kari - goreng dulu* - ni saya tambah, klu nak goreng sekali masa dah siap pon xpe...
1 peket rempah kari daging
1 senduk marjerin
air secukupnya 
garam & gula secukup rasa

Caranya:

1. Mesin semua bahan yg bertanda *, campurkan semua bhn lain bersama dan gaulkan. campurkan sedikit demi sedikit air.uli..jgn keras sangat..sedang2 senang nk gentel2kan.goreng dgn daun kari..

NaSi oh! NaSi

   Assalamualaikum...harini sarapan beli je nasi kerabu nih. Lama dah tringin nak mkn sejak abis jer pantang...sedap nasi nie. Sekali ngan ayam berempah RM3.50, murah kan? Layan jer ek menu yg dah anis ni hehehe.

    Ni plak masak asam ikan kembong semalam, mkanan peberet saya.  suke bawang banyak2 hehehe. Pepon jom layannnn :)

Blended Moist Chocolate cake

Assalamualaikum...

   Kek coklat lagi...patut la muncitt perot hahaha. Kek ni buat ari sabtu malam, xboleh ikut asben gi dinner kilang kat genting, godek2 la kat dapo tu try recp baru....sebab just gune blander jer cam kek oren tu jd try la n kukus dalam oben sbb pengukus kecik n rendah, kang masuk wap plak.

    Resipi asal amik kat kongsi resipi yg dibuat oleh saudari lieza reza. Nama asalnya Kek Span Coklat Kukus tp memandangkan bila dah masak jd lembab n senang je just blander jd saya tukar namanya...maap ye tuan punya recp ni hehehe sebab gambar yg sebenar xtau camne teksturnya. Kalau nak cube leh la tengok recp kat bawah ni ek. Jom layannnn :)

KEK SPAN COKLAT KUKUS
Sumber : lieza reza @ facebook


Bahan:
1 CAWAN GULA
1 CAWAN SUSU CAIR
1 CAWAN MINYAK 
2 BIJI TELUR 
1 CAWAN AIR SUAM 
= BLENDER, TUANG DALAM BEKAS

2 CAWAN TEPUNG GANDUM + 1 CAWAN SERBUK KOKO + 1 SUDU BAKING POWDER + 1 SUDU SODA BIKARBONAT = AYAK DAN TUANG DALAM BAHAN BLENDER TADI
KACAU SAMAPI SEBATI DAN KUKUS SELAMA 1 JAM ATAU HINGGA MASAK.

* PANASKAN ACUAN SEBELUM TUANG ADUNAN

AyAm GoReNg DaN NaSi LeMaK

Assalamualaikum...

    Nie set makan tengah hari dan malam ni. Ayam tu cube recp k.DJ, sedapppp. Asben request pagi tadi sebelom gi kerja, senang kalau bgtau camtu xyah nak pikio nak masak ape arini. kalau masak yang die xmakan kang saya sorang je yg makan lgpon memang peberet dia sambal...ari2 sambal pon ok janji ada ikan masin he3. K. DJ mintak ijin CnP recpnya ya...jom layannn kene cepat2 kang anak bangun :)

Ayam Goreng Berempah Beriani

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

• 1 ekor ayam saiz sederhana (dipotong dan dibersihkan)
• 2 tangkai daun kari
• 2 sudu besar tepung jagung
• 2 sudu besar rempah beriani
• 1 sudu besar rempah kari ikan 
• 1 sudu besar rempah kari daging
• 1/2 sudu makan serbuk kunyit
• 1/2 sudu besar serbuk cili
• sedikit air sejuk (jika perlu)
• garam dan gula secukupnya

bahan-bahan kisar :

• 6 batang serai
• 6 biji bawang merah
• 1 inci halia
• 4 ulas bawang putih

Cara-cara :

1. Gaulkan ayam bersama semua bahan di atas dan perapkan 1 jam atau semalaman (simpan dalam peti sejuk).
2. Sediakan minyak untuk goreng terendam. Apabila sudah cukup panas, gorenglah ayam hingga masak  keemasan.
3. Hidangkan bersama nasi putih atau apa-apa sahaja jenis masakan nasi.

MeNyiPuT

Assalamualaikum...

   Lama saya xbersiaran kan? hehehe...senarnya saya xsihat, anak2 pon turut sama batuk n selesema. Tak ade mood nak post tapi masak tetap masak kan sebab kelaparan semua n masak pon yg simple2 jer.

    Semalam menyiput la saya ngan anak pompuan n seronok dia nak tolong he3. Lagipon semua suke kudapan ni, sekali hadap jer dah nak abis. Sedikit jer satu adunan tu n nak try dulu sedap ke tak recp diambil dalam buku yg dah lame beli...nanti ye recpnya, anak dah bangun n mula nangis2.

Kuih Siput
sumber: aneka hidangan snek oleh Sa'adiah Mohamad


bahan2:
3 cawan tepung gamdum
1/2 cawan marjerin
120ml santan - dari 1/2 biji kelapa
1 biji telur - dipukul
1 sudu kecil gula halus
1/2 sudu kecil garam
sedikit daun kari - digoreng dan ditumbuk
5 ulas bawang merah*
1 sudu kecil jintan manis*
1 sudu kecil jintan putih*
(ketiga bahan bertanda ni ditumbuk)
minyak untuk menggoreng


Caranya:

1. Satukan tepung, garam, gula, marjerin, telur, daun kari dan bahan tumbuk. gaul sebati.
2. Tuangkan santan dan gaulkan hingga sebati dan uli adunan ini hingga lembut.
3. Ambil sedikit adunan dan gelekkan atas acuan. goreng dalam minyak yang banyak hingga kekuningan....

UpSiDe DoWn AppLe CaKe Wif MeLtEd ChOcOLaTe

Assalamualaikum...

    Sekali pandang ape ekk??? ni projek semalam, nak menghabiskan stok epal kat dalam peti es tu tp ade lg rupanya...Kek USDACMC ni (panjang gak ek singkatannyer pon) nengok recp kat myresipi. terjah punya terjah, banding punya banding, ni yg jadi pilihan sbb letak serbuk badam.

    Nampak cam kureng chantik ek, sebenarnya gune coklat masakan letak ketul2 kecik tu tp saya letak yg wat topping xabis n tersadai lame dalam peti es tu. Mengganggu penglihatan, jd saya letak jer sbb tu jd camni :)

   Jangan pandang pada rupa sebelom merasa hehehe. Sedap, lembut n rasa manis2 buah, kira kene la dengan selera saya....anak n asben nak rase ke tak? kalau diaorang xnak maknanya saya le kena abiskan, waaaaa tambah lagi la lomak dalam badan niiii. Pepon, jom tengok recp n cube la. Layannnnn :) 10kiu pada empunya recp ni....wallahhh

Upside Down Apple Cake with Melted Chocolate
sumber: noorsha@myresipi

Bahan-bahan ( 3 orang )

    2 biji epal (tak kisah nak pakai hijau @ merah)
    1 sb gula
    1 sb butter cair @ minyak jagung.
    125 gm butter
    3/4 cawan gula pasir - dikisar halus
    1 cawan tepung gandum
    1/2 cawan ground almond
    2 sb susu tepung
    1/4 cawan air
    1 sk esen vanila
    1 sk soda bikarbonat
    1 sk baking powder
    100 gm coklat masakan
    2 biji telur- grade A

Cara-cara

1. Epal dibuang empulur, dan potong nipis. Gaulkan dengan 1 sb gula & 1 sb butter cair @ minyak jagung. Susun dalam loyang dan biarkan sebentar.
2. Cairkan butter, sementara itu pukul telur & gula hingga kembang. Apabila kembang, satukan butter yang telah cair tadi dan esen vanila ke dalam adunan telur. Pukul lagi.
3. Satukan tepung gandum, ground almond, soda bikarbonat, baking powder dan susu tepung dan ayak. masukkan ke dalam adunan telur tadi. kacau hinggga rata kesemuanya.campurkan air dan kacau lagi.
4. Dadukan coklat masakan, gaul dengan sedikit tepung dan masukkan ke dalam adunan yg telah dipukul. kaup balik adunan, tuang ke atas loyang yg telah disusun dengan epal tadi.
5. Bakar pada suhu 170C selama 20 - 30 minit. hidangkan panas2.. sedap juge kalau nak hidang dengan aiskrim....tapi kalo x de pon x pe... :)

AgAr - AgAr KaRaMeL

Assalamualaikum...

    Tengok k.nor buat agar2 karamel, teringin plak nak buat. Time cuaca panas2 ni sodap makan, godek2 la kat dapo buatnya. Ade serbuk agar2 tp 8gm je so, ubah suai la ckit sukatan airnya. Alhamdulillah jd cume karamelnya kureng jd ckit :) TQ k.nor n mintak ijin CnP cni ek...pepon, Jom layannnn :)

AGAR-AGAR KARAMEL
sumber : CMG
sumber: K.Nor@SecubitGaram

BAHAN-BAHANNYA :-)
8 g serbuk jelly ~ k.nor guna serbuk agar2 10gm
600 ml air ~ k.nor lebihkan 120ml, saya lebihkan 100ml
300 ml susu cair
120 g gula halus ~ k.nor letak 5 sudu besar aje
1 camca besar tepung kastard - saya tambah 1 camca lagi...
1 camca teh esen vanilla
1 cawan gula pasir * ~ k.nor guna 3/4 cawan
3 camca besar air*(*untuk karamel)

CARA MEMBUATNYA :-)
Masak gula dengan api sederhana hingga cair, kacau perlahan2 hingga gula bertukar menjadi kuning keemasan dan kelihatan berbuih. Dengan berhati2 tuang air dan kacau hingga sebati. Masak sekejap lagi hingga pekat. Angkat dan tuang dalam bekas untuk membekukan agar2.

Satukan susu cair dengan tepung kastard, kacau rata dan tapis. Satukan gula, air dan sebuk jelly/serbuk agar2, kacau rata dan jerang atas api dan kacau hingga semua larut dan mendidih. Perlahankan api dan masukkan bancuhan susu+kastard, kacau rata.

Masak hingga bancuhan kelihatan sedikit pekat (bila angkat seduk, bancuhan jatuh bertali), matikan api dan tuang dalam bekas yang berisi karamel tadi. Biarkan suam dan simpan dalam peti sejuk 2 - 3 jam. Keluarkan agar2 dan isi dalam piring, hidangkan dingin...

# bila guna serbuk agar2 kena lebihkan air, sbb tekstur puding jd keras sket
## dlm adunan puding k.nor kurangkan sukatan gula sbb dah ada rasa manis dr karamel
### kalau masak guna serbuk agar2 tak perlu masak lama bila dah letak adunan susu + kastad sbb serbuk agar2 tu akan buat adunan akan pejal tak seperti kalau guna jelly

BuN GuLa MeRaH

Assalamualaikum...

    Pagi nie sarapan roti, lame xmeroti sbb malas nak mengulinya. Request BM kat asben lom dapat lg, xjumpe lagi katanya...susah gak kan nak cari BM ni. Semalam BW jumpe la roti ni kat blog CMG kite tu, terasa teringin plak nak buat memandangkan bahan dah ade. Pas jer masak semalam, terus godek2 bahannya dan hasilnya mmmm best hehehe. Memandangkan topping kek coyat ade lagi, makanya dijadikan inti...tp lupe plak nak kasi pekat ckit senang nak bentuk tp nak cepat punya hal trus letak jer smpai ade yg terkeluar hehehe. Kurang cantik la corak2 kat atasnya sbb cairkan coyat tu tp tetap lembut dan sodap ;)

    Rasanya ni kali ke-3 kot buat roti, pastu dah malas nak buat sbb malas n penat nak uli. Kalau ade BM slalu la buat kan he3...tapi semalam tetiba jer teringin nak buat nengok roti CMG yg gebus tu :) Pepon mintak ijin ye Che Mat CnP kat cni...Jom layannnn :)

BUN GULA MERAH
Sumber : Che Mat Gebu @ tiffinbiru

BAHAN-BAHANNYA :-)
275 gram tepung roti (hi-protein flour)*
50 ml air gula merah*
80 ml air suam*
1 camca teh penuh instant yeast*
1 1/2 camca besar gula halus*
1 camca besar susu tepung*
1/4 camca teh garam halus*
1 camca teh bread improver*
1 camca teh bread softerner* - xletak sbb xade
30 gram telur (pecah kan 1 biji telur, kacau sedikit dan timbang)*
1 camca besar mentega
Baki telur + 1 camca besar susu sejat + sedikit madu + 1/2 camca teh esen vanilla = kacau sebatu untuk sapuan atas roti.
Gula perang kasar untuk ditabur

CARA MEMBUATNYA :-)

    Untuk air gula merah, masak 30 gram gula merah@gula melaka dengan 100 ml air dan 1 helai daun pandan hingga gula larut, sejukkan, tapis dan sukat 50 ml. Ketepikan.
    Masukkan semua bahan2 bertanda (*) dalam satu bekas dan uli hingga sebati dan menjadi doh. Tambah mentega dan terus menguli hingga mendapat doh yang lembut dan elastik. Bulat2kan doh, dan perap 1 jam hingga naik sekali ganda. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan2 bertanda (*) dan mentega ke dalam Breadmaker, pilih setting untuk DOH dan tekan ON, tunggu hingga siap.
    Keluarkan doh, tumbuk untuk membuang udara. Kemudian bahagi kepada 9 bahagian sama besar, bulat2kan dan susun dalam loyang yang telah disapu sedikit mentega. Biar naik sekali ganda.
    Sapu bancuhan telur dan tabur gula kasar, bakar pada suhu 180C selama 20 - 25 minit hingga kuning keemasan, sejukkan atas jaringan dan boleh hidangkan. Kalau tak habis, simpan dalam bungkusan plastik atau bekas bertutup untuk mengelakkan roti jadi keras..

SuP TuLaNg

Assalamualaikum...

   Malam ni post menu tghari td jer, sup tulang Adabi...jus ikut jer arahan kat blakang plastik tu. simple jer wat sup ni kan? asal ade bunjutnya hehehe. Xnak cakap banyak nanti anak nangis plak. Pepon, jom layannn :)

 

SELAMAT HARI IBU....

Assalamualaikum...

    SELAMAT HARI IBU buat semua ibu2 di dunia ni....hehehe. Ni la pestime dapat kad dari anak, simple tp bermakna :) ok la budak 5 thn...pasni dapat yg lebih cantik n elok kot hehehe. Seorang ibu xmengharapkan dapat benda2 yg dasyaaat pon, cuma harap anak2 gembira, chat, hormat ibu bapa, berjaya serta menjadi anak yg soleh dan solehah...Ape pon, Jom layannn... ;)

KeK CoKLaT LeMbAp

Assalamualaikum...

    Projek semalam kek coyat, recp dari buku bijak memasak. Kek yang padat tapi moist, sedap....Kebetulan pula anak jiran besday semalam, kasi setengah hehehe. Dalam buku tu xde plak gambar kek tu jd xtau la camne rupa asal kek tu...nanti la cari kat blog chef Norzailina Nordin.

    Lewat snap gambar dah tinggal hampir suku dah. Sedap gak makan sejuk2, xsempat nak snap yg kasi kat jiran. Diorang ade bg kek perasa mocha kot, pastu trus bagi yang buat tuk diorang....biase2 jer deco pon sbb gune jer bahan yang ado hehehe. Pepon, jom layannnn :)

 Kek yang jiran kasi....buah hiasan anak dah makan :)

KEK COKLAT LEMBAP

SUMBER: Norzailina Nordin (buku bijak memasak)

bahan2:

2 cawan tepung serbaguna

2 cawan gula kastor (sy letak 1 1/2 jer sbb xsuke manis sangat)

3/4 cawan serbuk koko (sy letak 1/2 jer)

2 sudu teh serbuk penaik

2 biji telur gred A

1 sudu teh garam

1 cawan susu cair + 1 sudu besar jus limau nipis (kacau, biar 10minit)

1 cawan minyak jagung

2 sudu teh vanila

1 cawan air panas

Caranya:

1. Lenser tin 23x28 cm dengan marjerin, tabur tepung rata2 dan ketuk acuan tuk buang baki tepung.

2. Satukan semua bahan dan pukul sederhana hingga sebati dan gebu.

3. Tuang ke dalam acuan dan bakar pada suhu 185 darjah  selama 1 jam atau hingga lidi yg dicucuk bersih...

ApAm BeRaS

Assalamualaikum...

   Pagi ni sarapan apam ni, buat semalam. Fuh! nasib la menjadi, walaupon xtersengeh sangat senyumnanya tp lembut. Alhamdulillah....dapt la lebih kurang 30bj, anak n asben xmakan jd saya yg makan semua hahaha. Recpnya saya Cnp dr blog azitakitchen, TQ ye kak n saya CnP kat cni plak....Jom layannn :)

APAM BERAS 
CnP : azita kitchen

Bahan-bahan :  (sya buat 1/2 adunan jer)
2 cawan nasi
2 cawan tepung gandum
2 cawan tepung beras
1 cawan brown sugar
3/4 cwn gula pasir (dua2 gula pasir pun takpe)
2 1/2 cwn air
2 sudu kecil yis (mauripan)

Kelapa parut digaul dengan sedikit garam (akak tak guna pun...)

Cara-cara :

   1. Blend nasi dan air sehingga hancur (masukkan air sedikit-sedikit..blend sampai halus).
   2. Setelah hancur, campur brown sugar dan gula ke dalamnya dan blend sehingga sebati.
   3. Dalam bekas lain, satukan tepung gandum, tepung beras dan yis.
   4. Selepas itu, masukkan bahan cecair tadi ke dalam bekas tepung. Kacau sehingga sebati.
   5. Perap selama 3 jam.
   6. Panaskan pengukus dan balut penutupnya dengan kain.
   7. Sapukan sedikit minyak pada acuan kecil.
   8. Kaut sedikit adunan ke dalam mangkuk kecil. Masukkan beberapa titik pewarna yang digemari dan kacau rata2.
   9. Masukkan adunan dalam acuan kecil dan kukus selama 15 minit..
  10. Hidang bersama kelapa yang telah di gaul dengan sedikit garam.. atau enak dimakan  begitu saja.

BuKu LaGI....

Assalamualaikum...

   Ujung minggu lepas keluar KL beli lagi buku masak-masak. Keluar sopin jer xsah kalau xsinggah MPH, ape lagi rembat la buku masak. masuk jer trus ke ruangan buku masakan, asben ok jer klu beli buku2 ni sbb leh klim dr cukai... :)

   Ni la buku yang beli tu, padahal dah banyak buku kat umah ni. xbanyak  yg mencubenya hehehe. Buku bijak memasak tu best gak sbb ade tips, recp dan soal jawab masalah2 yang berlaku mase kita memasak serta bahan2 yg boleh dan xboleh digunekan. Insayaallah klu ade mase saya kongsi kat blog ni nanti k.

   Buku koleksi coklat tu biasa la, tgok cam best trus rembat, lambat ckit kot nak mencubenya sbb bhn2 kene pukul gune mixer tp ade gak la yang teringin mencuba.. :)

BLeNdEd OrAnGe CaKe

Assalamualaikum...

    Selamat pagi semua....baru nak post kek ni, dah nak abis pon. Ramai dah buat kata sedap jg teruja la nak buat, memang sedap dan ni la bakinya. Recp yang xbanyak bahan, mudah dan cepat menyediakannya. Recp saya CnP kat fromintankitchen, terima kasih kepada yg empunya recp....Jom layannn :)

BLENDED ORANGE CAKE
by: kak Fida
sumber : Hasue

cNp :fromintankitchen.blogspot.com

Bahan-bahan ( loyang 9 inc )

1 bji buah limau - ita tambah 1 biji lagi parutan kulit orange (sy parut kulitnya n ambil isi)
1 cawan minyak
2 cawan gula halus - ita letak 1 1/2 cwn (sy letak 1 cawan, manisnya ok)
3 biji telur
2 cawan tepung gandum*
1 sb baking powder* ( *diayak bersama )
hasue tambah sedikit pewarna oren
ita tambah 1 sudu besar orange sunquic (sy pon tmbah oren sunquick)

Cara-cara

Cuci buah limau,potong dan buang biji dan urat putih di tengah2.Potong lagi buah limau kecil2 bersama kulitnya sekali.
Masukkan kedalam blender bersama,minyak,gula dan telur dan kisar hingga halus.
Tuang bahan yang dikisar kedalam mangkuk dan masukkan campuran tepung sedikit2 sambil dikacau sebati.
Tuangkan adunan kedalam loyang yg beralas dan gris.
Bakar pd suhu 170C selama 40 min hingga 1 jam atau hingga masak.

NaSi AyAm HaiNaN

Assalamualaikum...

   Hari ni buat nasi ayam hainan ala2 Chicken Rice Shop gituuu ye ke? :) Recpnya saya amik kat blog k.hana. Sedap cume asben xsuke sos cilinya...dia nak yang mcm ala2 sos cili thai gitu, abis tu dah jd camtu bila saya buat....nak kene cari lg recp sos tu. Pepon, k.hana mintak CnP ek TQ. Jom layannn...

NASI AYAM HAINAN

Ingredients
For the rice

    3 cups long grain rice
    2 tablespoons chicken fat, with skin (I know..but it makes the rice taste really good)
    2 tablespoons water
    2-3 cm ginger, grated
    3-4 garlic cloves, grated
    1-2 teaspoon salt (to taste)
    3 1/2 cups chicken stock, according to rice package instructions (or more, reserved from  chicken that you will boil)
    2 screwpine leaves (optional..it will make the rice more fragrant)

Hainanese chicken

    1 whole chicken
    water, enough for boiling chicken
    1 piece thumb sized ginger, smashed
    4-5 garlic cloves, peeled and smashed slightly
    1 teaspoon salt

Chilli garlic sauce for dipping

    10 fresh red chilies
    2 cm piece ginger
    4 garlic cloves
    1/4 teaspoon salt
    1 teaspoon lime juice
    2 tablespoons chicken stock (from the boiled chicken. This stock is essential for the chilli sauce)

Ginger sauce for dipping

    75 g ginger
    6 garlic cloves
    1/2 teaspoon salt
    1 teaspoon lime juice
    2 tablespoons chicken stock (again stock from the boiled chicken)

Sauce for chicken

    1 tablespoon garlic oil
    1 teaspoon sesame oil
    5 tablespoons light soya sauce
    1 1/2 tablespoons sugar (to taste)
    3 tablespoons chicken broth (from boiled chicken)

Garnishing

    fresh coriander leaves
    sliced spring onion
    sliced cucumber


Directions

1. First of all wash the rice then place it on to a tea towel or colander to dry. Then, prepare the chicken.Bring enough water to boil in a large pot.Once boil, add in the salt, ginger,garlic and chicken. Lower the heat and cook chicken for about 20 - 25 minutes, uncovered. It is very important to boil the chicken very slowly over low flame.Turn of flame and cover the pot. Allow the chicken to steep inside for another 20-25 minutes. Remove chicken and immerse it into a basin of cold water for 5-6 minutes.Take chicken out and drain in a colander to drip dry before cutting it into serving pieces.

2. While the chicken is drip drying, prepare the rice.Heat up wok and add in the chicken fat and water.Bring to a low simmering boil until oil is released from the fat. Add in the ginger and garlic and fry well (without burning the garlic) Remove and discard the chicken fat and skin. Add in the rice that has been dried and salt and stir fry briskly about 1 - 2 minutes.Transfer rice into an electric rice cooker or pot. Add in the chicken broth from the boiled chicken together with the screwpine leaves if using.If cooking in a pot, cook over low flame stirring occasionally so as not to let the bottom of the rice burn.Boil until rice is cook.

3. While the rice is cooking, you can prepare the chilli garlic sauce. Just add all ingredients into a blender or food processor, and give it a good whizz, until ingredients are well blended. Adjust the seasoning with more salt or sugar to taste.The chili garlic sauce can be kept in the refrigerator for about 2-3 days only.

4.To prepare the ginger sauce is the same.give the ingredients a good whiz in the blender.What gives the extra oomph for the sauces is the stock from the chicken broth -- so, do not omit this ingredient.

5. Lastly combine all the ingredients for the chicken sauce and pour it all over the cut up chicken. You can add more soya sauce and chicken broth to the chicken if you prefer. Just adjust the taste of the sauce with soya sauce and chicken broth.If you do not have garlic oil,you can fry a few cloves of garlic in oil for few minutes then take out oil and garlic pour it into a jar, and let the garlic steep inside the oil.
  
6.Finally, garnish the chicken with the coriander leaves, spring onions and cucumbers.
    Enjoy meal with the rice and dipping sauces!

SiAkAp 3 RaSa

Assalamualaikum...

   Selamat malam semua...br jer dpt online dah bangun anak dr tido. kejapnye dia tido...masak siakap 3 rasa lagi versi goreng ikut recp k.nor plak. Sedap....asben suke plak makan siakap skrg nih, tu ade lg seko bila plak nak masak he3. TQ k.nor, saya tepek recp kat cni ek...

SIAKAP STIM 3 RASA by Norzailina Nordin
sumber: Ummi Kuantan

Bahan:-
1 ekor ikan siakap - dalam 600 gm
100 ml air - boleh tambahkan air kalau nk kuah lebih
2 camb minyak - untuk menumis
garam secukupnya

Bahan Cincang Halus:-

5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
3 cm halia muda
2 biji cili merah
Bahan Dihiris Halus:-

1/2 kuntum bunga kantan ~ tak ada stok, ganti dgn 2 btg serai (hiris nipis)- saya pon
2 helai daun limau purut
4 - 5 biji cili padi

Bahan-Bahan Sos:-

2 camb cili kisar
1 camb sos tomato
2 camb sos plum ~ tak ada stok, ganti dgn sos ikan
2 camb gula pasir
2 camb sos cili
1 camb jus limau nipis
1 camt kicap manis

Cara Memasak:-
Sediakan kukusan. Lumurkan ikan dengan garam dan biarkan selama 10 minit.
Letakkan ikan di dalam pinggan yang dilengser dengan sedikit minyak dan air.
Kukus hinga ikan masak.
Sementara itu, dalam kuali lain, panaskan minyak. Tumiskan bahan2 cincang selama 1 minit.
Masukkan bahan-bahan sos dan kacau rata.
Bila mendidih, masukkan bahan-bahan hiris, air kukusan ikan dan garam.
Masak hinga kuah pekat sedikit dan tuangkan ke atas ikan tadi.
Makanlah bersama nasi putih dan ulam-ulaman.


## K.Nor skip bab mengukus tu sbb kali ni K.Nor buat versi goreng. Jadi lumurkan garam dan serbuk kunyit jer pada ikan dan goreng hingga masak/garing.